martedì 21 maggio 2013

Cake pops al cioccolato

Cake pops


INGREDIENTI

  • Torta al cacao
  • Nutella
  • Cioccolato fondente qb
  • 3 scatole Confettini diavolini

PROCEDIMENTO

Seguire le regole generali .
Le quantità di nutella dipendono dalla consistenza della torta che usate, nel caso della torta al cacao che ho usato io le proporzioni sono circa un cucchiaio di nutella per ogni 150g di torta.
Passare i cake pops nei confettini quando il cioccolato di copertura è ancora fuso in maniera tale che si attacchino bene.
Inoltre, essendo pesanti porli sul vassoio dal lato della sfera, perchè in verticale potrebbero rompersi.

Cake pops


Oggi molto di moda, nati nel mondo del cake design per dare un tocco di ulteriore spettacolarità alle vostre feste, ricordano i classici lollypops inglesi, certo rivisitati, sono i Cake pops.
I cake pops sono dolcini deliziosi di forma sferica dal cuore morbido  e scioglievole, immersi in una glassa dolcissima fatta di cioccolato o candy melt, e poi decorati seguendo la propria fantasia. Sono belli a vedersi, molto scenografici direi, e soprattutto sono molto buoni da mangiare, basta un pò di impegno e tanta voglia di sperimentare per creare dei cake pop strepitosi che impreziosiranno di unicità, simpatia e creatività le tavole delle vostre feste.
Prepararli è molto semplice.
REGOLE GENERALI
 
OCCORRENTE:
  • una torta (es. pan di spagna, paradiso, plun-cake) o merendine o panettoni e colombe delle festività;
  • frosting ( es. crema al burro, ganache al cioccolato, mascarpone, nutella );
  • cioccolato fondente, al latte o bianco oppure candy melts ( sono cialde di vario tipo da sciogliere per creare golose coperture);
  • stecchini da cake pops (si possono usare anche gli stuzzicadenti da spiedino);
  • una base di polistirolo o un pezzo di oasis da fioraio per tenere i cake pops inpiedi mentre asciugano;
  • un porzionatore da gelato, per ottenere sfere delle stesse dimensioni;
PREPARAZIONE:
Sbriciolare la torta.
Mescolare alle briciole il frosting scelto,l'impasto deve avere una consistenza morbida e umida ma non appiccicosa. 
Con il porzionatore da gelato prelevare l'impasto, porlo tra le mani, arrotolare formando le sfere e appoggiare su un vassoio su cui avrete precedentemente messo della carta da forno.
Sciogliere una piccola parte di cioccolato o i candy melts a bagnomaria a fuoco basso mescolando di continuo evitando così che bruci o al micronde ad intervalli di 30 sec sulla temperatura più bassa.
Procedere con un cake pop alla volta, immergere lo stecchino nel composto fuso e poi inserire nella sfera arrivando al centro.
Mettere in frigorifero per un'ora oppure in freezer per 20 minuti, per farli solidificare bene.
Sciogliere il resto del cioccolato o dei candy melts seguendo le istruzioni sopra scritte.
Procedere con un cake pop alla volta, immergere nel composto fuso, facendo attenzione a non girare la sfera bensì a muovere lo stecchino di lato in lato fino a ricoprirla completamente. Togliere l'eccesso  battendo leggermente lo stecchino e roteando il cake pop  molto delicatamente.
Inserire i cake pops sulla base di polistirolo che li terrà in piedi mentre asciugano e induriscono.
Decorare seguendo la propria fantasia.
 
 
 

giovedì 16 maggio 2013

Crema cacao e latte

Perfetta per i bambini, strepitosa per gli adulti, ecco una crema che è ottima per coprire cup-cake e farcire torte.
Io l'ho utilizzata per farcire la mia Torre Carnevalesca, torta che ho realizzato per una festa di carnevale, quindi ottima per i bimbi perchè ricca di latte e ne sono rimasti entusiasti anche gli adulti, quindi ecco a voi la ricetta...


Torre carnevalescaCup-cake cacao


INGREDIENTI

  •  2 Lattine di latte condensato
  • 8 cucchiai di cacao
  • 2 cucchiai di burro

PROCEDIMENTO

Versare il latte condensato in una pentola.
Aggiungere il cacao, il burro e mescolare bene.
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti finchè la miscela si staccherà dal fondo della pentola, mescolando di continuo affinchè non si formino grumi.
Lasciar raffreddare.

Ricetta tratta da My Cake n.2

martedì 14 maggio 2013

Torta cacao

Salve a tutti oggi ho pensato di inserire una ricetta cioccolattosa, molto buona e perfetta per i bambini, inoltre è adatta per fare torte a piani tipiche del cake-design. Provatela è ottima.
  

Torta cacao




INGREDIENTI

Per una teglia di 30cm
  • 250g Burro
  • 350g Zucchero
  • 4 Uova
  • 300g Farina
  • 100g Cacao amaro 
  • pizzico sale

PROCEDIMENTO

Setacciare il cacao amaro e sciogliere in 300ml di acqua tiepida.
Montare il burro morbido con lo zucchero, rendendo il tutto spumoso.
Unire le uova fredde da frigo (che creeranno una spuma più consistente) e un pizzico di sale.
Continuando a montare, unire il cacao e la farina, a cui avevate precedentemente aggiunto una bustina di lievito per dolci.
Infine mescolare il composto con una spatola di gomma, versare nella teglia imburrata e infarinata.
Cuocere a forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa (a forno statico).
 
N.B. Ricordatevi che la torta deve riposare un giorno prima di essere tagliata, e che in frigo , pur mantenendo una consistenza scioglievole assume un'ottima solidità, adatta a torte a più piani.
N.B. E' una torta molto buona e gustosa, soprattutto se prima di consumarla la tenete almeno mezz'ora fuori dal frigo. Inoltre se utilizzate farciture che possono stare a temperatura ambiente, potete evitare di conservarla frigo.
 
Ricetta di Giovanna Geremicca,
tratta dalla rivista Cucina Chic Cake Design n.11.

mercoledì 1 maggio 2013

Party Carnevale: La Torre Carnevalesca


A Carnevale, una mia cara amica ha dato una festa per i bimbi, e così io ho preparato una torta per l'occasione.
Il Carnevale è una festa giocosa, allegra, colorata da tante maschere simpatiche, e così bisognava realizzare una torta che esprimesse tutto ciò. Quindi ho pensato che in una festa di carnevale per bambini elementi immancabili sono: le maschere, i fischietti, i cappellini, e tantissimi coriandoli.
Così ho preparato due basi al cacao del diametro di 30 cm e 25 cm, farcite con crema al cioccolato, il tutto ricoperto con tanta pasta di zucchero dolcissima, ed è così che è nata la mia
 
TORRE CARNEVALESCA



  
torta bambini carnevale


 
 
 
Cake-design carnevale

 
Cake-design carnevale
 
 
 
cake-design carnevale
 
 
 

Cake-design carnevale
 
 
 
Poi per rendere indimenticabile la dolcezza della festa non potevano mancare anche dei Cake - pops al cioccolato ricoperti di coloratissimi confettini diavolini.
 

 
 Cake-design carnevale